PAN DE PULQUE

Alimento tradicional muy típico en centro de México, su consumo prevalece en zonas rurales consumida desde tiempo prehispánicos. 

Silvia Martínez Pérez originaria de San Felipe Coamango, municipio Chapa de Mota México su edad es de 45 años quien nació en 1969, desde niña empezó trabajando en la agricultura y en la ganadería, ella por problemas económicos no tuvo la oportunidad de estudiar, la necesidad la obligo a elaborar pan de piojo, sin embargo  su mama le enseño a elaborarlo, mas tarde ella tuvo la oportunidad de casarse y tener 3 hijos. Hoy en día vive con su esposo dedicándose a elaborar  pan para venderlo por bolsa a $20.

ENTREVISTA DE COMO SE ELABORA EL PAN DE PULQUE

Martha Estela Martínez Mejía- Muy buenas tardes somo alumnos de la secundaria "2 de Marzo" venimos a realizarle una entrevista acerca de la elaboración de pan ya que es un proyecto de la materia de Español.

MEMM: ¿Es cierto que el pan fue traído desde un ejido llamado Chantaka?

Silvia Martínez Pérez: si es lo que yo tengo entendido

MEMM:¿Cuanto tiempo dura el pan sin echarse a perder?

SMP: Dura un mes para poder consumirlo ya que contiene ingredientes que lo conservan, para que no se eche a perder tan rápido. 

MEMM: ¿Nos podría decir los ingredientes que lleva el pan para su elaboración?

SMP: Los ingredientes son: harina blanca, harina de trigo, manteca vegetal, huevo, azúcar, pulque, nuez, piloncillo y esencias.

MEMM: ¿En que fecha vende mas Pan de Pulque ?

SMP: En semana santa, en vacaciones y en diciembre

MEMM: ¿Sabe de que otra manera se le conoce al pan?

SMP: solo se que pan de pulque y pan de piojo

MEMM: ¿Nos podria explicar como se elabora el pan de pulque?

SMP: Primero se amazan todos los ingredientes, se le agrega pulque en vez de agua, por ultimo la nuez y el piloncillo.

Al elaborar esta entrevista pude notar que esta tradicion se esta perdiendo, esto se debe a que generaciones modernizadas no se da esta iniciativade aprender a elaborar el pan de pulque. Es muy importante saber que esta tradición es sobresaliente en el Estado de Mexico ya que es de nuestros antepasados. ¡No dejes que se pierda esta tradición!

Elaborando el pan de pulque

Podemos disfrutar de esta delicia.

Las Memenshas originarias del Estado

Escuela Secundaria Oficial No. 0291 "2 de Marzo"

Español

Maestra: Alejandra Isela Arzate Reyna

Tema: Las Memenshas originarias del estado de México son muy nutritivas, pruebalas no te quedes con las ganas

Integrantes:

Maria Guadalupe Garcia Lopez

Mayra Perez Longinos

Carla Dominguez Leyva

Monica Franco Franco

Luis angel Anselmo Nicolas

Grado: 2º         Grupo: "D"

Ciclo Escolar: 2013 - 2014 

Las Memenshas originarias del estado de México son muy nutritivas, pruebalas no te quedes con las ganas.

La señora Eva Constantina Aniceto Agapita de 64 años de edad, es una persona de tercera edad quien es originaria de Oaxaca, fue en donde ella creció, pero su comunidad es San Felipe Coamango, Municipio Chapa de Mota, México, es de una familia numerosa de 11 hijos  aproximadamente, la señora Eva empezó a realizar las memenshas hace 52 años que lleva a cabo esta actividad que para ella se ha hecho una costumbre la cual sus hijos y nietos ya no la realizan por falta de importancia, sin embargo no debería ser asi ya que las memenshas son de gran importancia para los Mexicanos, las personas de ahora ya no quieren seguir las tradiciones de sus antepasados pues prefieren realizar otras cosas a seguir la tradición que están perdiendo.

Entrevistador (E): ¿Por qué usted cree que las memenshas son importantes?

Eva Constantina (E.V.): Porque son originarias y típicas de México

E: ¿De qué manera realiza usted las memenshas?

E.V.: Primero se pone a coser el maíz natural, se muele se le pone azúcar y canela, lo haces en forma de tortilla y por ultimo lo pones a coser.

E: ¿Cómo sabe usted que son las memenshas?

E.V.: Pues una galleta muy nutritiva que contiene vitaminas y minerales ya que está elaborada de maíz natural.

E: ¿De dónde cree que provienen las memenshas?

E.V.: Del estado de México

E: Que significan para usted las memenshas?

E.V.: Es una tradición que he llevado a cabo desde mi niñez.

E: ¿Existen diferentes sabores de memenshas?

E.V.: Si por ejemplo de vainilla, canela entre otras.

E: ¿Desde cuándo lleva a cabo esta tradición de realizar las memenshas aproximadamente?

E. V.: 52 años más o menos.

E: ¿A qué edad aprendió a realizar las memenshas?

E. V.: Entre los 10 y 12 años

De esta manera se puede observar, como son muy importantes las memenshas pero solo para pocas personas, ya que demasiadas personas han perdido esta tradición o por la pena del que dirán, han dejado que esta tradición se termine poco a poco. Las memenshas son muy nutritivas nos ayudan además de ser ricas, todo es cuestión de probar, necesitamos aprender más sobre nuestro origen porque somos otomíes y no debemos perder nuestras costumbres y tradiciones.

EL PULQUE LA BEBIDA MEXIQUENSE

Elaboración del pulque

Bebida alcohólica obtenida atraves de la fermentación de jugo o aguamiel del agave o maguey, muy tradicional en el centro de México, su consumo prevalece en zonas rurales desde tiempos prehispánicos. 

El viernes 07 de marzo de 2014 en la comunidad de San Felipe Coamango el señor Jose Jesús Franco una persona de tercera edad, el cual tiene 78 años de edad quien nació en el estado de México en 1935, empezó como agricultor dedicando su vida especialmente al ganado y a sembrar en el campo el es una persona sin estudios y la necesidad lo obligo a aprender como elaborar el pulque sin embargo quienes le enseñaron fue su padre y abuelo que le enseñaron a obtener el pulque ya que no llegaría muy lejos sin ser nadie en su vida mas tarde se caso, tuvo una familia numerosa de 11 hijos en total por desgracia uno de ellos murió y aunque ninguno de ellos no siguieron esa tradición familiar emprendió un negocio para salir adelante vendiendo el pulque y dedicándose a sembrar. Hoy en día vive en la comunidad de San Felipe Coamango en el estado de México con su esposa todavía dedicándose a la elaboración del pulque vendiéndolo por litro;el lugar donde se entrevisto al señor fue en su casa un lugar de abundantes arboles y una casa no tan grande. 

 Brenda Gonzalez Noguez : --Muy buenas tardes nos podría decir ¿ El pulque tiene vitaminas? 

Jose Jesús Franco:--Si tiene proteínas de origen vegetal y vitaminas. 

 BGN :--¿ Es cierto que en tiempos pasados se les daba pulque a los niños en lugar de leche?  

JJF:--La pobreza obligaba a las personas a darles de beber el pulque ya que no se contaba con suficiente dinero

 BGN:--Nos han contado que el pulque tiene propiedades curativas ¿eso es verdad?

 JJF :--En realidad si pero racionando la cantidad y mezclandolo con hierbas como la ruda, ajenjo,entre otras especies. 

 BGN: ¿ Se puede raspar cualquier maguey? 

 JJF: --No ya que hay distintos tipos de maguey como el mano larga, guadua verde y tacamelo sin embargo el que da mas aguamiel es el tacamelo y también textileros, pulqueros y mezcaleros.

 BGN :--¿Cuanto dura en fermentar el aguamiel?

 JJF:--De 2 a 8 días y si dura mas es mejor ya es mas fuerte "se pone bueno" y no se echa a perder. 

 BGN:--¿Que instrumento utiliza para raspar?

 JJF:--Con un raspador y antes se utilizaba un acocote "pero ahora ya no se usa y se utiliza una taza.

 BGN:--¿ Nos podría explicar el proceso para la elaboración del pulque?

JJF:--Claro que si (entusiasmado) primero se busca un maguey para poder rasparlo y se quita el centro donde crecen hojas tiernas dejando un hueco para después poderlo tapar con una penca o hoja de maguey después es raspado por un tlachique o raspador como un tipo parecido a la cuchara y sacar el aguamiel con una taza o vaso y ponerlo en recipientes para que se fermente.

 BGN :--¿ Todo el año se puede extraer el aguamiel?

JJF:--Si aunque casi ya no hay agaves y magueyes y hay mas producción cuando hay mas viento, sin embargo un maguey dura mas de una semana y para ser exactos dura una semana y media.

BGN:--¿De que otra forma se le conoce al pulque?

JJF:--En otros lugares se le conoce como neutle o ñogi en lengua otomi o zen.

   El señor nos comento esto hacerca de la elaboración del pulque ya que ha sido una tradición de nuestros antepasados y porque ha prevalecido décadas de años en el estado de México donde su producción era muy fuerte cuando por necesidad las personas salían a raspar los magueyes para salir adelante en cambio hoy en día pocas personas siguen elaborando pulque ya que no estudiaron y de esa manera pudimos conocer la elaboración del pulque y sus propiedades curativas y nutritivas porque se descubrió que en el pulque hay microorganismos que son útiles para la elaboración de mieles, pan, jarabes y otros productos.

 "NO HAY QUE PERDER MAS LAS BELLAS TRADICIONES DE FAMILIA"



 integrantes:

• Brenda Gonzalez Noguez
• Litzy Alexandra Espinal Hernandez
• Itzel Guadalupe Aparicio Flores 
• Jorge Antonio Vera Ermenegildo
• Gariel Jair

el bordado

                                                        EL BORDADO

como se sabe el bordado es una técnica ancestral que se origina en el oriente y se extendió por todo el mundo por lo cual cada pueblo y cada tiempo contribuyeron a su enriquecimiento.

la señora Isabel Tellez nos permitió aplicarle una pequeña entrevista y nos dijo lo siguiente:

ella nació en 1944 tiene 70 años de edad vive en la comunidad de San Felipe Coamango barrio primero aprendió por medio de su madre y hoy en día sigue elaborando servilletas, manteles etc.

los materiales que ella utiliza son:

- estambre

• - servilletas o manteles dibujados

- aros

-agujas

 la señora nos recibió en su casa se trata de un lugar lleno de luz, donde transcurrió la amena charla que ahora queremos compartir con ustedes

ENTREVISTA

OBJETIVO DE LA ENTREVISTA: saber mas a fondo de los bordados

PERSONA ENTREVISTADA: Isabel Tellez

ENTREVISTADORA: Brenda Noguez Perez

B: ¿QUE ES EL BORDADO?

IT: es una herramienta que se utiliza para muchas cosas por ejemplo:servilletas para las tortillas , manteles,etc.

B: ¿ DESDE QUE AÑO ELABORA EL BORDADO?

IT: desde niña veía como lo hacían y así aprendí aproximadamente hace unos 50 años

B:¿PORQUE ES IMPORTANTE EL BORDADO?

IT: porque nos es útil para muchas cosas y por ser artesanías que se elaboran en mexico, muchos los utilizan para tapar sus tortillas o para ponerlos en una mesa como un mantel.

B:¿PARA QUE SIRVE EL BORDADO?

IT: principalmente para utilizarlos en casa

B:¿CON QUE SE ELABORAN LOS BORDADOS?

IT: *hilos,aguja, y un aro

B:¿ QUE SIGNIFICADO CULTURAL TIENEN LOS BORDADOS?

IT: que son unas artesanías que se acostumbran hacer esta localidad

B:¿ QUE UTILIDAD SE LES DA HOY EN DÍA AL BORDADO?

IT: pues hasta ahora los siguen usando para lo mismo

B:¿ DE DONDE SON ORIGINARIOS LOS BORDADOS?

IT: del estado de México

B:¿ QUE TIPOS DE BORDADOS HACEN?

IT: servilletas y manteles

B:¿QUE TIPOS DE PUNTOS UTILIZA EN EL BORDADO?

IT: El punto que utilizo ya viene marcado

B:¿ QUE TIPOS DE HILOS SE UTILIZA EN EL BORDADO?

IT: estambre

conclusión:

Actualmente el bordado se encuentra presente en casi todas las prendas para decorar y vestir , ante el surgimiento es decir la moda vinta-ge es el posible que cada de vestir y de decoración lleva aplicado por lo menos una técnica de bordado

EJEMPLO:  punto de tallo o punto de cadeneta

 Estos puntos son los mas útiles en prendas comunes.

los bordados que se muestran a continuación los elaboro la señora Isabel

trabajo elaborado: Liseth Hernandez Marcos, Brenda Noguez Perez, Jonathan Noe Cruz Franco, Lisandro Mtz Amado